Wat is Pesto?

Pesto is een uit Italië afkomstige delicatesse, afkomstig van het woord ‘ pestatura’. Dit betekend fijngemalen kruiden, iets wat een belangrijk ingrediënt is van pesto. Pesto bevat meest olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, knoflook, pecorino of parmezaanse kaas en fijngemalen pijnboompitten. Dit geheel wordt gemixt en gestampt tot de pesto smeuïg is en textuur heeft. Het Italiaanse woord pesto betekend dan ook ‘gestampt’. Pesto wordt vaak gebruikt als smeersel over toast of carpaccio. Ook in salades of op broodjes wordt Pesto veelvuldig gebruikt als smaakmaker.

Pesto wordt vaak verward met tapenade, iets wat niet juist is. Tapenades bevatten olijven, terwijl pesto een veel fijnere structuur heeft en van basilicumblaadjes gemaakt wordt.

wat is pesto

Pesto