Truffel is een kostbare en dure zwam die onder de grond, op de wortels van bepaalde bomen groeit. Doordat de truffel zo kostbaar is, wordt deze vooral in hoogwaardige en vaak wat duurdere restaurants geserveerd. De truffel wordt vaak als … Continue reading
Peulvruchten zijn de zaden die afkomstig zijn van planten uit de vlinderbloemfamilie. Hoewel peulvruchten vaak onder de groenten worden geschaard, groeien deze planten heel anders dan die waar groenten van afkomstig zijn. Enkele bekende voorbeelden van peulvruchten zijn doperwten, linzen, … Continue reading
Gluten is de benaming van een groep eiwitten die voorkomen in granen. Zo zijn gluten terug te vinden in tarwe, rogge, gerst, rijst, spelt, mais, teff, haver en producten die hiervan gemaakt worden. Bij deze tarwesoorten bestaat het eiwit voor ongeveer … Continue reading
Kappertjes zijn afkomstig van de kappertjesplant, waarbij het om de ongeopende bloemknopjes van de plant gaat. Vaak worden kappertjes in azijn gelegd of geconserveerd in zout. Met name in Spanje, Italië en Frankrijk wordt de kappertjesplant veelvuldig gekweekt. Kappertjes worden … Continue reading
Sugar snaps zijn ontstaan uit een kruising tussen erwten en peultjes. In Nederland worden sugar snaps ook wel suikererwten genoemd. Sugar snaps zijn vlezige, dikwandige en eetbare peulen met zoete erwten. Ze lijken op de bekendere peultjes maar zijn net … Continue reading
Rilette is een bereidingswijze die vergeleken kan worden met paté en vandaag de dag veel gemaakt wordt van eend. Klassiek is dit een pastei van fijngehakt varkensvlees en mager vet, maar kan tegenwoordig ook van andere diersoorten worden gemaakt als konijn … Continue reading